Poivrées Moules

Poivrées Moules

A 'mpepata et les moules, comme on l'appelle à Naples parsemées moules, est l'un des plats italiens simples à préparer, mais en même temps l'un des plus savoureux et de bienvenue, grâce à sa polyvalence: il peut être, en fait, servi soit en entrée ou comme seconde poisson.

Une gousse d'ail, le persil haché et une pincée de poivre noir sont tout ce qu'il faut pour aromatiser la cuisine les moules qui libèrent une sauce parfumée au goût croustillant pain grillé.

Porter à la table les saveurs méditerranéennes avec ce plat rustique et authentique.

Ingrédients

--Pepe en abondance    --Moules 2 kg      --1 gousse d'ail    --L'huile d'olive au goût                               

--1 bouquet de persil haché

POUR CROSTONI

--8 tranches de pain      --Sel au goût     --L'huile d'olive au goût   --1 branche de romarin

--1 gousse d'ail 

Préparation

Pour réaliser les moules poivrées ouvertes par le nettoyage des moules: éliminer ceux avec la coquille cassée ou ouverte puis rincer à l'eau courante (1), puis nettoyez-les un à la fois, gratter la coque avec la lame d'un cutter pour éliminer encrassement (2), puis tirer la barbe et adopté une laine d'acier pour éliminer les impuretés restantes (3). Placer les moules dans un bol avec de l'eau froide ou le couvercle avec un chiffon humide et conserver au réfrigérateur (pas plus de 8 à 10 heures).

Pendant ce temps, prendre en charge les croûtons: pain tranché (4), dans un petit bol et verser de l'huile aromatizzatelo avec une gousse d'ail sel, le poivre et l'origan (5). Répartir les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, les brosser avec émulsion d'huile aromatisée (6) et faire griller au four à 200 degrés pendant quelques minutes, le temps qu'il faut pour les rendre or.

Mettez un peu d'huile dans une grande casserole, ajouter l'ail (7) et brun accent ail, puis versez les moules évacuation de l'eau propre (8), couvrez avec le couvercle (9) et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que ne seront pas divulgués.

Ne pas mélanger avec une cuillère en bois, mais tourner la poêle pour mélanger. Quand toutes les moules sont ouvertes tour hors du feu et assaisonner avec le persil haché (10) et la masse abondante de poivre noir (11), remettre le couvercle et secouer la casserole à la saveur des moules. Profitez des moules poivrées grillées accompagnent avec du pain grillé (12).

Bon Appétit

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Mariem Henchiri et De Tommaso Giuseppe

Spaghetti aux anchois et chapelure

Spaghetti aux anchois et chapelure

Les spaghettis aux anchois et la chapelure sont un premier cours savoureux et appétissant très facile et rapide à préparer. 

Avec juste un peu d'ingrédients, quelques filets d'anchois, spaghetti et la chapelure et quelques mouvements dans la cuisine: les anchois se dissolvent dans l'huile, cuire jusqu'à ce que spaghetti al dente, de pain grillé et aux anchois et mélanger le tout. 

Les spaghettis aux anchois et la chapelure sont un plat classique pour préparer à la dernière minute pour un dîner improvisé entre amis!

 INGREDIENTS :

--Anchois (anchois) 5 fils            -- L'huile d'olive au besoin      -- Spaghetti 400g  

--100g de chapelure

 PREPARATION :

Pour préparer des spaghettis aux anchois et la chapelure, coupées en gros filets accughe (1) et placez-les dans une grande casserole (2), et cuire à feu doux. Aggiugnete l'huile d'olive vierge extra (3)

et cuire jusqu'à ce que les anchois ne sont pas desserrés (4). Pendant ce temps, faire cuire les spaghettis dans l'eau bouillante salée (5). Ajouter une louche de l'eau de cuisson (6), la casserole

et ajouter les miettes (7) de pain qui doit absorber toute l'huile. Toast pour une minute (8), égoutter les spaghettis et les ajouter à la casserole. Mélangez bien, de sorte que les miettes de pain collent spaghetti bien ALGI et ici vos prêts spaghetti aux anchois et la chapelure.

Bon Appétit

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Meriem Henchiri et Giuseppe De Tommaso

Roulade de poulet aux champignons et sauce à la moutarde

Roulade de poulet aux champignons et sauce à la moutarde

Avec un remplissage de champignons et une sauce à la moutarde savoureuse, quelques minutes suffiront pour faire tourner les tranches de poitrine de poulet anonymes dans un plat vraiment original, aussi bon que beau à regarder

Ingrédients pour 8 rouleaux :

--Champignons 250 g     -- 1 gousse d'ail     -- L'huile d'olive 50 ml   -- sel    -- poivre

-- 3 brins de persil   -- 800 g de blancs de poulet 8 tranches   -- De bouillon de poulet 100 ml

-- 3 brins de thym    -- 1 échalote   -- 50 ml de vin blanc   -- Moutarde douce 40 g

Préparation :

Pour atteindre les rouleaux de poulet aux champignons et sauce à la moutarde a commencé à nettoyer les champignons: avec un cutter pour enlever la partie terreuse sur la tige (1), en grattant doucement jusqu'à ce qu'aucune trace de la terre, puis essuyez la surface avec un chiffon humide de coton (2), en prenant soin de ne pas gâcher les champignons. Couper les champignons (3) et garder de côté.

Lavez et hachez le persil frais (4), dans une poêle chauffer un peu d'huile et assaisonner avec une gousse d'ail, ajouter les champignons coupés en tranches (5) Faire revenir les champignons pendant 4-5 minutes, ajouter le sel et le poivre (6)

puis aromatisé avec du persil haché (7), remuer et la gousse d'ail avec une paire de pinces de la cuisine (8) laisser les champignons frais. Prenez soin de la viande, placer les tranches de poulet entre deux feuilles de papier sulfurisé (pas de mise en pâte la chair) et les aplatir avec un maillet à viande (9).

Hacher le thymus (10) et placer dans un bol, ajouter le sel et remuez pour bien mélanger répartir les herbes hachées sur des tranches de poulet (11), puis surmonté avec une cuillerée de champignons la partie centrale des tranches, en laissant le bord libre (12) (mis de côté les champignons avancé)

pliée vers l'intérieur des côtés longs des tranches afin d'éviter le déversement du remplissage (13) et ensuite les rouler (14), des rouleaux fixes avec des cure-dents (15), de sorte qu'ils ne s'ouvre pas pendant la cuisson.

Gardez de côté les rouleaux, pelées et échalotes hachées (16) Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'échalote (17) pendant au moins 5 minutes à feu doux, mettre en rouleaux pan au poulet et champignons sauce à la moutarde (18)

et doré des deux côtés pour un couple de minutes, puis versez le vin blanc (19) et ajouter le bouillon de poulet (20) et cuire pendant 10 minutes avec le couvercle pendant 10 minutes (21),

puis incorporer la moutarde (22) et cuire pendant 3-4 minutes, à la fin de la cuisson, ajouter les champignons avancés (23) et faire sauter le tout pendant quelques instants et servir les rouleaux de poulet aux champignons et sauce à la moutarde très chaud (24 ).

Préservation :

Gardez les rouleaux de poulet aux champignons et sauce à la moutarde pour un couple de jours au plus dans le réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez les congeler si vous n'avez pas utilisé des ingrédients frais décongelés.

Bon Appétit

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Mariem Hwnchiri et Giuseppe De Tommaso

PATES AU SAUMON LIGHT

Chers amis, aujourd'hui je vous propose une recette simple de l'odeur de poisson dans la mer du Nord:               Pâtes au Saumon Light

INFORMATION

-- 2 personnes     -- 420 Kcal par portion     -- solution facile   -- prête en 30 minutes

INGRÉDIENTS

-- 100 g de saumon fumé ou frais   -- 4 brins de persil   -- 200 ml de bouillon de légumes

-- 1 oignon  -- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge  --Poivre noir fraîchement moulu

-- 160 g de pâtes  -- sel

PRÉPARATION

Égoutter le saumon et rompre avec une fourchette.
Laver le persil, sélectionnez les feuilles et hachez-les finement avec le croissant de lune sur une planche à découper.
Chauffer le bouillon.
Nettoyez et hachez finement les  oignons dans une poêle avec l'huile. Apportez de la chaleur et faire dorer à feu moyen.
Ajouter une demi-louche de bouillon, une pincée de sel et cuire 5 minutes à feu moyen couvert.
Après l'heure indiquée ajouter le saumon et laisser brûler une ou deux minutes, en remuant fréquemment. Il est important de ne pas sécher le saumon, qui, autrement, devenir dure et filandreuse. Si vous combinez un ou deux cuillères à soupe de bouillon.
Eteignez le feu, saupoudrer de poivre et le persil haché et garder bien couverts.
Faire cuire les pâtes dans de l'eau salée et, juste avant la vidange, ajouter une louche d'eau de cuisson dans la casserole de sauce, puis mettez sur le feu.
Passer les pâtes égouttées à la sauce dans la casserole sur feu vif pendant quelques minutes, en remuant fréquemment.

Servir immédiatement.

bon Appétit

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Mariem Henchiri et Giuseppe De Tommaso

LOUP DE MER CUIT DANS UN FUILLE

LOUP DE MER CUIT DANS UNE FUILLE

Chers amis, aujourd'hui je vous présente une recette simple et savoureuse, facile à faire, mais il vous fera faire bonne impression avec vos amis

Ingrédients :

-- 2 loup de mer propre de 300g      -- 20 tomates cerises   -- 1 poignée de câpres    -- citron 

-- romarin    -- persil    -- ail    -- huile d'olive extra vierge    -- sel

Préparation:

 nettoyer bien les loups, couper la tête. Lavez-les soigneusement et laissez-les égoutter. Nettoyer les tomates et les couper en 2 ou 4 selon la taille.  dessalées les câpres . Prenez une feuille de papier sulfurisé assez grand pour être en mesure de tenir un gros poisson (vous pouvez aussi utiliser deux fois de cette manière sera plus résistant). Lean contre le centre de les loups de mer, saler et remplir le ventre avec 1 gousse d'ail, un brin de romarin et 1/2 tranche de citron. Ajouter les tomates cerises avec des câpres et un peu de sel Fermer les bonbons de feuille et placez-le dans la casserole.

Cuire à feu doux à moyen pendant environ 30 minutes avec le couvercle sur les retournant à mi-cuisson. Ouvrez le sac, verser dans le poisson sur un plat de service, ajouter le persil finement haché et un filet d'huile d'olive. Bon appétit

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Mariem Henchiri et Giuseppe De Tommaso

      SPAGHETTI  AUX                PALOURDES  
    

Spaghetti aux palourdes sont l'un des plats les plus célèbres et populaires de la tradition culinaire napolitaine, où ils sont connus comme "vermicelles aux palourdes." Bien que maintenant la "Spaghetti alle Vongole " sont préparés dans tous les coins du monde, il est impossible pour ceux qui sont allés à Naples ne pas essayer ce plat délicieux, savourant peut-être la mer.

Difficulté:  faible

Préparation: 20 min.

Temps de cuisson: 20 min.

Portions: 4 personnes

Ingrédients :

--Spaghetti 400 g     -- Palourdes 1 kg    -- 1 gousse d'ail   -- 1 bouquet de persil  -- Poivre au goût

-- Huile d'olive extra vierge au goût       -- Gros sel au goût

Préparation :

Pour préparer des spaghettis aux palourdes, les filiales qui ne contiennent pas de sable: battre un par un sur une planche à découper sur le côté de l'ouverture (1). Si vous sortez du sable foncé signifie que la palourde sera pleine de sable et seront ensuite jetés. Éliminer même ceux avec la coquille brisée. Ensuite, vous placez les palourdes dans une passoire posée sur un saladier et rincez plusieurs fois (2) sous l'eau courante: dans le bol lorsque terminé, vous ne verrez plus de sable. Verser un peu d'huile d'olive dans une grande casserole (3) et une gousse d'ail pelée et brunes quelques minutes.

Égoutter les palourdes et verser dans la poêle (4): couvrir avec le couvercle (5) et allumer la flamme: de cette manière, la vanne s'ouvre avec la chaleur. Vous aurez besoin d'éteindre le feu immédiatement après l'ouverture complète (6), pour éviter de compromettre la tendresse des fruits de la mer avec une cuisson trop longue

Égoutter les palourdes (7) et garder le liquide de cuisson qui s'est formé. Moitié ouvert (8) (vous pouvez également choisir d'ignorer cette étape.) Puis porter à ébullition beaucoup de l'eau et du sel au goût (9)

puis cuire le spaghetti (10), vous aurez à le vider à mi-cuisson (vous pouvez choisir un morceau de spaghetti de la plus grande et la surface poreuse pour rendre le plat plus crémeuse). Pendant que les pâtes cuisent, hacher finement le persil (11); puis dans une grande poêle versez un peu d'huile »et toute une gousse d'ail (facultatif), puis versez le jus de cuisson des palourdes filtrés (12) et laissez épaissir quelques minutes

puis ajouter le persil haché (13) et le spaghetti drainé à mi-cuisson (14) (gardé l'eau de cuisson). Poursuivre la cuisson des spaghettis dans la poêle, comme par le risotto de pâtes et ajoutez les palourdes à coquille (15)

puis ajouter l'ensemble des petits (16) et le reste du persil (17); si nécessaire, vous pouvez ajouter une louche de l'eau de cuisson. Éteindre le feu et servir très chaud spaghetti aux palourdes (18)!

Préservation

Nous recommandons que vous mangez des spaghettis aux palourdes fraîchement préparés, mais si vous le souhaitez, vous pouvez les stocker dans le réfrigérateur pendant une journée tout au plus, fermés avec un récipient hermétique.

Si ce n'est pas consommée immédiatement palourdes, vous pouvez les stocker dans le réfrigérateur dans un bol rempli d'eau ou enveloppé dans un chiffon humide.

Bon Appétit 

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Mariem Henchiri et De Tommaso Giuseppe

LASAGNE BOLOGNAISE

Lasagne Bolognaise est un plat typique de la cuisine de l'Emilie-Romagne et, comme son nom l'indique, la ville de Bologne.


Bien sûr, malgré la paternité de cette recette est Emiliana, lasagnes sont connus, à tel point qu'ils sont devenus un symbole de la cuisine italienne dans le monde.

La recette originale prévoit l'utilisation de la viande de porc, mais nous avons créé une version pour le monde arabe et mulsumano remplacement de la viande de porc avec de la viande de poulet et de boeuf salami. La saveur est légèrement différente, mais le résultat est excellent



Difficulté: médias

Préparation: 30 minute

Temps de cuisson: 70 minute

A noter: + 2 heures et la moitié de la cuisson de la sauce à la viande ( sauce de bologne )

INGRE'DIENTS

-- Lasagne 500 g         --200 gr de parmesan râpé (peut être remplacé par un fromage à pâte dure râpé sur le marché en Tunisie)  

 --Sauce Béchamel 1 kg

POUR LA SAUCE DE BOLOGNE :

--Carottes : 1 pc         --Poivre noir: un saupoudrage      --Oignons : 1 pc   --Extra vierge huiled'olive

                                                                                                                             4 cuillères à soupe

--1 tasse de lait          --50 g de beurre      --1 tasse de vin rouge    --Sel au goût   --Boeuf haché 250 gr

--Poulet, haché 250 gr    --100 grammes de saucisse de boeuf   --Bouillon de viande 250 ml

--Tomates passés de 250 ml (ou 30 grammes triple concentré)     --Céleri :1 nervure

PRE'PARATION

Commencez par préparer le bouillon de viande.
Préparez-vous maintenant, un oignon haché, à base de carottes et le céleri et les faire frire dans une poêle avec l'huile d'olive et le beurre.
Hacher finement le saucisse de boeuf et quelques minutes plus tard, l'ajouter à la casserole avec le boeuf haché, puis les faire frire ensemble pendant quelques minutes à feu vif.
Ajouter le vin rouge et laisser évaporer tout en gardant l'accent sur feu vif.
A ce stade, ajouter aussi le passé (ou le concentré de tomate dissous dans un peu de bouillon), le bouillon, le poivre et une pincée de sel et cuire le tout dans le pot partiellement couvert, pendant au moins 2 heures, en remuant de temps en temps et en ajoutant du bouillon et finalement resté lait.
Bien que votre sauce mijote, préparer la sauce, se souvenant que pour lasagne la sauce doit être assez lisse. Une mouche prête la sauce, préchauffer le four à 160 degrés et commencer à assembler votre lasagne: Graisser un plat à gratin rectangulaire (1), répartis un couple de cuillères à soupe de sauce et garnir le fond avec des pâtes (3)

puis couvrir avec quelques cuillères à soupe de sauce (3). Puis couvrir avec beaucoup de sauce et une pincée de Parmigiano Reggiano (5). Couvrir avec l'autre pâte (6) et procéder de la même façon d'atteindre la deuxième couche.

Formés de plusieurs couches en fonction de la casserole et jusqu'à l'épuisement de tous les ingrédients. Dans une casserole, mélanger la sauce avec un peu de sauce blanche (7) et terminer votre lasagne avec une mince et léger avec le mélange (8). Enfin, saupoudrez votre lasagne avec beaucoup de Parmigiano Reggiano (9) et faire cuire dans le four préchauffé à 150 degrés pendant au moins 50-60 minutes, en vérifiant de temps en temps la cuisson des lasagnes sera prêt quand ils ont embauché un beau teint et une or. Une fois prêt, retirer du four et laisser la lasagne fraîche pendant 10 minutes, puis couper dans la poêle et servir encore chaud.

Préservation :fermé et placé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours au plus.

 Bon Appétit ;-)

by

Mariem Henchiri et Giuseppe De Tommaso